Тертий пиріг – це справжній символ домашнього затишку та смачної випічки. Його хрустка скоринка та соковита начинка здатні підкорити серце будь-якого ласуна. Сьогодні ми пропонуємо вам декілька цікавих рецептів тертого пирога, які дозволять вам приготувати це традиційне блюдо в нових, сучасних інтерпретаціях.
Зміст
Класичний тертий пиріг з варенням
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Борошно – 400 г
- Вершкове масло – 200 г
- Цукор – 150 г
- Яйце – 1 шт.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Ванільний цукор – за смаком
- Для начинки:
- Улюблене варення – 300 г
Приготування:
- Тісто: Розм’якшене вершкове масло змішайте з цукром та яйцем до однорідної маси. Додайте просіяне борошно з розпушувачем та ванільним цукром. Замісіть круте тісто.
- Формування: Форму для випічки змастіть олією. Частину тіста розкачайте і викладіть на дно форми. Зверху викладіть варення. Решту тіста натріть на крупній тертці.
- Випікання: Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 30-40 хвилин до золотистого кольору.
Тертий пиріг з сиром
Інгредієнти:
- Для тіста: тісто для класичного тертого пирога
- Для начинки:
- Творог – 500 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 г
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Ванільний цукор – за смаком
- Ізюм – 50 г (за бажанням)
Приготування:
- Начинка: Змішайте всі інгредієнти для начинки до однорідної маси.
- Формування: Викладіть половину тіста на дно форми, зверху викладіть начинку і присипте рештою тіста, натертого на тертці.
- Випікання: Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 40-50 хвилин до золотистого кольору.
Тертий пиріг з яблуками
Інгредієнти:
- Для тіста: тісто для класичного тертого пирога
- Для начинки:
- Яблука – 4-5 шт.
- Цукор – 100 г
- Цідра лимона – 1 ч. л.
- Кориця – 1/2 ч. л.
- Крохмаль – 1 ст. л.
Приготування:
- Начинка: Яблука очистіть, наріжте невеликими кубиками і перемішайте з цукром, цедрою лимона, корицею та крохмалем.
- Формування: Викладіть половину тіста на дно форми, зверху викладіть яблучну начинку і присипте рештою тіста, натертого на тертці.
- Випікання: Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 40-50 хвилин до золотистого кольору.
Тертий пиріг на смальці
Тертий пиріг на смальці – це справжня класика української випічки. Його хрустка скоринка і соковита начинка зроблять будь-який чайний перерву особливим. Смалець надає пирогу особливий аромат і розсипчастість.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 450 г
- Смалець – 200 г
- Цукор – 150 г
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач – 10 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Сіль – дрібка
Для начинки:
- Варення або джем за смаком – 600 г (наприклад, абрикосове, яблучне, смородинове)
Приготування:
- Приготування тіста:
- Просійте борошно в миску.
- Розтопіть смалець і дайте трохи охолонути.
- Додайте до борошна цукор, ванільний цукор, сіль, розпушувач, яйця і розтоплений смалець.
- Замісіть м’яке тісто. Розділіть його на дві частини: більшу – для основи і меншу – для верхнього шару.
- Одну частину тіста розкачайте і викладіть на деко, застелене пергаментом.
- Формування пирога:
- На тісто викладіть варення рівномірним шаром.
- Другу частину тіста натріть на крупній тертці прямо над варенням.
- Випікання:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Випікайте пиріг протягом 35-40 хвилин до золотистого кольору.
Домашній тертий пиріг на маргарині
Тертий пиріг на маргарині – це чудова альтернатива класичному рецепту з використанням смальцю. Він готується ще швидше і виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 350 г
- Маргарин (м’який) – 200 г
- Цукор – 150 г
- Яйце – 1 шт.
- Розпушувач – 10 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Сіль – дрібка
Для начинки:
- Варення або джем за смаком – 300 г (наприклад, яблучне, смородинове, вишневе)
Приготування:
- Приготування тіста:
- У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль і ванільний цукор.
- Додайте м’який маргарин і цукор. Вилкою розітріть все до крихт.
- Додайте яйце і замісіть м’яке тісто.
- Розділіть тісто на дві нерівні частини: більшу – для основи, меншу – для верхнього шару.
- Формування пирога:
- Форму для випікання змастіть олією.
- Більшу частину тіста розкачайте і викладіть на дно форми.
- Зверху рівномірно розподіліть варення.
- Меншу частину тіста натріть на крупній тертці прямо над варенням.
- Випікання:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Випікайте пиріг протягом 30-35 хвилин до золотистого кольору.
Поради та секрети
- Для більш хрусткої скоринки можна додати в тісто трохи подрібнених горіхів або вівсяних пластівців.
- Для соковитішої начинки можна додати в яблучну начинку трохи вершкового масла.
- Щоб пиріг не підгорів, можна накрити його фольгою на середині випікання.
- Подавайте тертий пиріг теплим або холодним, посипаним цукровою пудрою.
Смачного!
