Київський торт – це справжній символ української столиці та один із найвідоміших тортів у світі. Його ніжний бісквіт, горіховий смак та повітряний крем роблять його унікальним десертом. Хоча купити київський торт можна практично в будь-якому магазині, приготувати його вдома – це особливе задоволення. Давайте розберемося, як це зробити.
Інгредієнти для коржів:
- Білки яєчні – 8 шт.
- Цукор – 360 г
- Горіхи (фундук, ліщина) – 200 г
- Кукурудзяний крохмаль – 2,5 ст. л.
- Борошно пшеничне – 2,5 ст. л.
Інгредієнти для крему Шарлотт:
- Жовтки яєчні – 6 шт.
- Цукор – 150 г
- Вершкове масло – 200 г
- Молоко – 1 склянка
- Какао-порошок – 2-3 ст. л.
- Ванілін за смаком
Приготування:
- Горіхи: Горіхи підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору і подрібнити в блендері або кавомолці.
- Білки: Білки збити в міцну піну, поступово додаючи цукор.
- Коржі: До збитих білків акуратно додати горіхи, крохмаль і борошно, обережно перемішати. Викласти тісто на деко, застелене пергаментом, і випікати в розігрітій до 180°C духовці протягом 15-20 хвилин.
- Крем: Жовтки збити з цукром до білого кольору. Молоко довести до кипіння, тонкою цівкою влити в жовтки, постійно помішуючи. Поставити суміш на водяну баню і варити до загустіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню і охолодити. М’яке вершкове масло збити до пишності, поступово додаючи охолоджений крем. Додати какао і ванілін за смаком.
- Збирання торта: Коржі остудити і прошарувати кремом. Верх і боки торта також покрити кремом і прикрасити подрібненими горіхами.
Поради:
- Для більш насиченого смаку можна додати в крем коньяк або лікер.
- Щоб коржі були більш повітряними, можна додати в тісто трохи розпушувача.
- Для прикраси торта можна використовувати шоколадну глазур або свіжі ягоди.
Київський торт – це вишуканий десерт, який стане прикрасою будь-якого святкового столу. Готуйте його з любов’ю, і він обов’язково сподобається вашим гостям.
Смачного!
Хочете дізнатися більше про українську кухню? Залишайте свої коментарі!
