Люблю домашній теплий хліб , який навіть намазаний вершковим маслом смакує. Думаю, немає людини, яка могла б відмовитися від такої скибочки або шматка свіжоспеченого хліба на сніданок чи вечерю. Мушу визнати, що домашній хліб , посипаний маком і з хрусткою скоринкою, смакує чудово!
Хліб
Це найкращий дріжджовий пшеничний хліб , який дуже легко готується! Найкраще випікати з пшеничного борошна, але я часто змішую пшеничне і житнє борошно в пропорції 2:1. Варто додати жменю насіння соняшнику, гарбуза або кунжуту.
Мій домашній хліб виходить м’яким, гарно ріжеться і так божественно пахне… Жодного разу він не стояв у мене вдома більше двох днів! Після однієї скибочки хочеться ще й ще… Навіть із одним вершковим маслом він чудовий на смак, а разом зі свіжою шинкою, помідорами та листям базиліка створює ідеальне поєднання для мене! Це мої улюблені бутерброди, які я міг їсти щодня.
Рецепт приготування: Домашній хліб
Інгредієнти:
- 30 г свіжих дріжджів або 10 г сухих
- 3 чайні ложки цукру
- 1 столова ложка пшеничного борошна
- 50 мл теплої води
- 550 г борошна для хліба або пшеничного хліба
- 320 мл теплої води
- 2 столові ложки м’якого вершкового масла
- 1 плоска столова ложка солі
- за бажанням: 1 чайна ложка насіння кунжуту, 1 столова ложка насіння соняшнику, 1 столова ложка гарбузового насіння
- 1 столова ложка маку
Як спекти домашній хліб?
Розкришіть 30 г свіжих дріжджів у миску, додайте 3 чайні ложки цукру, столову ложку борошна та теплу воду (приблизно 50 мл). Ретельно перемішайте і відставте на 10 хвилин для підйому.
(У випадку дріжджів швидкого приготування ми не готуємо закваску, ми просто змішуємо всі інгредієнти і замішуємо гладке тісто.)
У більшу миску насипте просіяне борошно (550 г), 2 столові ложки м’якого вершкового масла, 300-320 мл теплої води, ложку солі та закваску, що піднялася. За бажанням також додаємо столову ложку кунжуту, насіння соняшнику та гарбуза. Вимісити все за допомогою кухонного комбайна (з насадкою для дріжджового тіста) або за бажанням вимісити вручну. Коли тісто стане еластичним, але злегка рідким (я місив його в кухонному комбайні приблизно 5 хвилин), накрийте його тканиною і залиште підніматися принаймні на 60 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.
Підняте тісто ще раз вимісіть і викладіть у форму для випікання, застелену папером для випічки – у мене 36 см. Відставте на 30 хвилин, щоб знову піднялося. Збризніть зверху невеликою кількістю води (ви також можете змити водою за допомогою кухонної щітки). Накрити тканиною.
Після цього часу злегка надріжте їх ножем, знову злегка збризніть водою і посипте ложкою маку. Відставте на 10 хвилин, щоб знову піднялося. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці 20 хвилин. Після закінчення цього часу зменшіть температуру до 190 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин. PS. Ви можете поставити форму для випікання з водою на нижню частину духовки, щоб під час випікання утворилася пара, яка надасть хлібу приємної хрусткої скоринки. Під час випікання ви також можете знову збризнути хліб зверху водою.
Вийміть з духовки і відразу вийміть хліб із форми. Остудити гарячим на решітці.
