Грецький салат – дуже смачний і простий у приготуванні салат. Він також неймовірно красивий і містить ідеальний набір інгредієнтів, які чудово поєднуються. Дуже рекомендую!
– традиційний рецепт
– докладний покроковий опис
– фантастичний салат на будь-який випадок
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4 порції приблизно по 250 г
В 1 порції:Енергетична цінність320 ккал Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Інгредієнти
- 200 г справжньої грецької фети
- 300 г свіжих м’ясистих помідорів
- 30 г червоної цибулі – або трохи більше
- 100 г темних оливок, наприклад Каламата – вага без кісточок
- 150 г свіжих польових або тепличних огірків
- половина маленького зеленого перцю – близько 100 г (можна не використовувати)
- 4 столові ложки оливкової олії першого віджиму – 40 гр
- спеції: чайна ложка сушеного орегано, щіпка свіжомеленого перцю і сіль за бажанням
- доповнення за бажанням: салат айсберг або рукола; каперси або анчоуси
Грецький салат
Овочі зважували перед очищенням/приготуванням. Я завжди вказую вагу використовуваних овочів або фруктів. Однак вам не обов’язково дотримуватись вказівок до грама. Вага надається, щоб вам було легше визначити приблизну кількість, необхідну для приготування певної страви.
Калорії були підраховані на основі інгредієнтів, які я використовував. Отже, це приблизна кількість калорій, оскільки ваші інгредієнти можуть мати іншу кількість калорій, ніж ті, які я використовував. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 900 грам грецького салату. Так як я поділяю фету на чотири «тарілки», то розділяю її на чотири невеликі порції.
Рецепт грецького салату
Грецький салат готується блискавично, тому просто підготувати всі інгредієнти – половина успіху. Всі овочі (перець, огірки, помідори, цибулю) ретельно вимити і обсушити. Приблизно 300 грамів помідорів наріжте невеликими шматочками. Це будуть два малинових помідори середнього розміру або кілька жмень помідорів черрі. У сезон польських помідорів я завжди вибираю стиглі домашні помідори. Однак цього разу я готувала салат не по сезону, тому нарешті потяглася до помідорів черрі. Тому, якщо ви готуєте салат влітку, вибирайте свіжі, місцеві помідори.
Два вуличних або тепличних огірка наріжте товстими скибочками. У вуличних огірків я зрізаю тільки кінці. Я такі огірки не чищу. Зелений перець очистіть від насіння і наріжте трохи дрібніше або соломкою – не довше 2,5 см. Невеликий шматочок червоної цибулі наріжте тонкими скибочками.
Розділіть кубик справжньої грецької фети вагою 200 грамів (можна і більше, наприклад, 250 грамів) на чотири менших частини. Зазвичай я розрізаю таку «цеглинку» навпіл, а потім кожну половинку хрест-навхрест на дві більш тонкі таблетки. Просто до решти інгредієнтів додайте 100 грам чорних оливок без кісточок. Я настійно рекомендую купувати справжні оливки Каламата, які на смак зовсім відрізняються (на мій погляд, набагато краще), ніж загальновідомі чорні оливки без кісточок – в них використовується речовина, що підсилює колір, тобто глюконат заліза.
Порада : зелений перець можна не використовувати або замінити салатом айсберг. В крайньому випадку, червону цибулю можна замінити часником або звичайним.
У більшу миску помістіть разом підготовлені інгредієнти: оливки, перець, огірки, помідори, цибулю. Все ретельно перемішайте, а потім розділіть на чотири частини. На кожну порцію покладіть шматочок (пластину) сиру фета. Залийте все сумішшю оливкової олії та сушеного орегано (змішайте 4 столові ложки оливкової олії з чайною ложкою орегано).
Також варто прикрасити грецький салат, наприклад, листочками свіжої м’яти. Індивідуально в тарілки додаємо свіжомелений перець або сіль, в залежності від потреб і смакових уподобань. Однак перець і сіль — це лише випадкові спеції, які можна не використовувати.
Порада : я надав свої улюблені та перевірені пропорції інгредієнтів. Однак ви легко можете додати в салат більше оливкової олії або, наприклад, більше цибулі, щоб грецький салат вийшов пікантнішим. Каперси або анчоуси є досить рідкісними, але також прийнятними добавками. Але набагато частіше в рецептах грецьких салатів з’являється популярний салат айсберг.
Описаний вище спосіб подачі грецького салату є одним з найбільш традиційних. Однак ви можете легко нарізати всю фету невеликими кубиками і змішати всі інгредієнти салату в одній мисці. Подавайте грецький салат відразу після приготування або трохи охолодивши в холодильнику.
