Деруни – це традиційна українська страва, яка готується з натертої картоплі, цибулі та борошна. Вони можуть бути як самостійною стравою, так і гарніром до м’яса чи риби. Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів дерунів, щоб ви могли приготувати цю смачну страву вдома.
Класичні деруни
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг
- Цибуля – 1-2 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2-3 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія – для смаження
Приготування:
- Картоплю та цибулю натерти на крупній тертці.
- Додати яйце, сіль, перець та борошно. Все ретельно перемішати.
- Розігріти сковороду з рослинною олією.
- Столовою ложкою викладати на сковороду порції тіста і смажити з обох боків до золотистої скоринки.
Деруни з начинкою
Інгредієнти:
- Тісто для дерунів (як у класичному рецепті)
- Начинка (сир, гриби, м’ясо, капуста)
Приготування:
- Приготувати тісто для дерунів.
- Обсмажити начинку.
- Викладати на сковороду порцію тіста, в центр покласти начинку і накрити іншою порцією тіста.
- Смажити з обох боків до золотистої скоринки.
Деруни з сиром
- Інгредієнти: Тісто для дерунів, сир (твердий або сирний), зелень.
- Приготування: Додати натертий сир та подрібнену зелень до тіста для дерунів. Смажити як зазвичай.
Деруни з грибами
- Інгредієнти: Тісто для дерунів, лісові гриби, цибуля, сметана.
- Приготування: Обсмажити гриби з цибулею. Додати смажені гриби до тіста для дерунів. Готові деруни подавати зі сметаною.
Деруни з кабачків
Деруни з кабачків – це відмінна літня страва, яка поєднує в собі ніжність кабачка та хрустку скоринку. Вони легші за традиційні деруни з картоплі і чудово підходять для вегетаріанського меню.
Рецепт дерунів з кабачків
Інгредієнти:
- 2 молоді кабачки
- 1 яйце
- 2-3 столові ложки борошна
- 1 пучок кропу
- Сіль, перець за смаком
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
- Підготуйте кабачки: Кабачки помийте, натріть на крупній тертці. Посоліть і залиште на 10-15 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
- Додайте інші інгредієнти: Відіжміть кабачки від зайвої рідини. Додайте яйце, борошно, дрібно нарізаний кріп, сіль і перець за смаком. Все ретельно перемішайте.
- Смажте: Розігрійте сковороду з рослинною олією. Викладайте столовою ложкою тісто на сковороду і смажте з обох боків до золотистої скоринки.
Подавайте: Готові деруни з кабачків подавайте зі сметаною, соусами або як самостійну страву.
Поради:
- Вибирайте молоді кабачки: Вони соковитіші і мають менше насіння.
- Додайте інші овочі: Крім кабачків, можна додати в тісто для дерунів моркву, цибулю, болгарський перець.
- Експериментуйте з начинкою: Деруни з кабачків можна начинити сиром, грибами або м’ясом.
- Для більш хрусткої скоринки: Обваляйте деруни в панірувальних сухарях перед смаженням.
Варіанти подачі:
- Зі сметаною: Класичний варіант, який підкреслює ніжний смак кабачків.
- З соусом: Спробуйте подати деруни зі сметанним, томатним або грибним соусом.
- З овочами: Додайте до дерунів свіжі овочі: помідори, огірки, салат.
- Як начинку: Використовуйте деруни з кабачків як начинку для пирогів або бутербродів.
Деруни по-селянськи
Деруни по-селянськи – це особлива варіація традиційної страви, яка відрізняється своєю ситністю та насиченим смаком. Зазвичай для цього рецепта використовують м’ясо, гриби та овочі, які доповнюють картопляні деруни.
Інгредієнти:
- Для дерунів:
- 1 кг картоплі
- 1 цибуля
- 1 яйце
- 2-3 столові ложки борошна
- Сіль, перець за смаком
- Рослинна олія для смаження
- Для начинки:
- 300 г свинини або яловичини
- 200 г грибів (шампіньйони, лісові)
- 1 цибуля
- Сіль, перець за смаком
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
- Приготування дерунів: Картоплю та цибулю натерти на крупній тертці, додати яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішати.
- Приготування начинки: М’ясо порізати на невеликі шматочки, гриби – пластинками. Цибулю дрібно нарізати. Обсмажити м’ясо з цибулею до готовності, додати гриби і смажити ще кілька хвилин. Посолити і поперчити за смаком.
- Формування дерунів: Розігріти сковороду з рослинною олією. Викладати столовою ложкою тісто для дерунів, формуючи невеликі коржики.
- Збирання страви: У горщики або форму для запікання викладати шарами: деруни, начинка з м’яса і грибів. Повторити шари, закінчуючи шаром дерунів.
- Запікання: Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.
Подавати: Готові деруни по-селянськи можна подавати зі сметаною або іншим улюбленим соусом.
Поради:
- Для начинки можна використовувати будь-яке м’ясо за вашим смаком (курятину, індичку).
- Замість грибів можна додати тушковану капусту або овочі.
- Для більш насиченого смаку можна додати в начинку трохи томатної пасти або спецій.
- Для пікантності можна додати в начинку дрібно нарізаний часник.
Деруни по-селянськи – це ситна і смачна страва, яка стане окрасою будь-якого столу. Спробуйте приготувати її за цим рецептом і насолоджуйтесь смаком української кухні!
Деруни з фаршем
Деруни з фаршем – це справжня знахідка для любителів ситних і смачних страв. Поєднання ніжної картопляної основи з соковитим фаршем робить їх особливо апетитними.
Рецепт дерунів з фаршем
Інгредієнти:
- Для дерунів:
- 1 кг картоплі
- 1 цибуля
- 1 яйце
- 2-3 столові ложки борошна
- Сіль, перець за смаком
- Рослинна олія для смаження
- Для начинки:
- 500 г м’ясного фаршу (свинячий, яловичий або змішаний)
- 1 цибуля
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
- Приготуємо деруни: Картоплю та цибулю натираємо на крупній тертці, додаємо яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішуємо.
- Готуємо начинку: Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо фарш, солимо, перчимо і смажимо до готовності.
- Формуємо деруни: Розігріваємо сковороду з рослинною олією. Викладаємо столовою ложкою тісто для дерунів, формуючи невеликі коржики.
- Збираємо страву: На середину кожного коржика кладемо трохи фаршу, з’єднуємо краї і формуємо круглий дерун.
- Смажимо: Смажимо деруни з обох боків до золотистої скоринки.
Подаємо: Готові деруни подаємо зі сметаною, соусами або як самостійну страву.
Поради:
- Фарш: Ви можете використовувати будь-який фарш за своїми вподобаннями. Для більш соковитої начинки додайте до фаршу трохи води або молока.
- Овочі: Крім цибулі, до фаршу можна додати моркву, болгарський перець або інші овочі за смаком.
- Сир: Для додаткової ситності і пікантності можна додати в начинку тертий сир.
- Спеції: Для більш насиченого смаку можна додати в фарш різноманітні спеції: паприку, коріандр, чорний перець.
Деруни в духовці
Хочете насолодитися улюбленими дерунами, але піклуєтесь про фігуру? Тоді цей рецепт саме для вас! Деруни, запечені в духовці, виходять не менш смачними, ніж смажені на сковороді, але при цьому містять менше жиру.
Рецепт дерунів в духовці
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 1 цибуля
- 1 яйце
- 2-3 столові ложки борошна
- Сіль, перець за смаком
- Рослинна олія для змащування форми
Приготування:
- Приготуємо деруни: Картоплю та цибулю натираємо на крупній тертці. Додаємо яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішуємо.
- Формуємо деруни: Змащуємо форму для запікання рослинною олією. Викладаємо столовою ложкою тісто для дерунів, формуючи невеликі коржики.
- Запікаємо: Розігріваємо духовку до 180 градусів. Запікаємо деруни протягом 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
Подаємо: Готові деруни можна подавати зі сметаною, соусами або як самостійну страву.
Поради:
- Для хрусткої скоринки: Перед запіканням змастіть верх дерунів рослинною олією.
- Різноманітність: Додайте в тісто для дерунів натертий сир, зелень або спеції за смаком.
- Начинка: Для більш ситного варіанту можна додати в деруни начинку: гриби, м’ясо, сир.
- Соуси: Спробуйте різні соуси: сметанковий, томатний, грибний.
Переваги приготування дерунів в духовці:
- Менше жиру: Завдяки відсутності смаження в олії, деруни стають більш дієтичним стравою.
- Зручність: Не потрібно стояти біля плити і постійно перевертати деруни.
- Можна приготувати велику кількість: У духовці можна запікати відразу багато дерунів.
Поради щодо приготування дерунів
- Щоб деруни були хрусткими, картоплю після натирання потрібно віджати.
- Борошно додавайте поступово, щоб тісто не було занадто густим.
- Смажити деруни потрібно на середньому вогні, щоб вони пропеклися всередині і не підгоріли.
- Подавати деруни можна зі сметаною, соусами, салатом або як самостійну страву.
Смачного!
